五香粉和十三香的区别隔离开关
2022-11-23 11:52:41
生活中,爱做饭的朋友家里总是离不开各种调味料,除了简单的盐醋酱油以外,像味精、鸡精、山胡椒油、香油、五香粉、十三香等也会备上。而很多厨房新手却不知道五香粉和十三香的区别。下面一起来简单学习和了解下。
五香粉和十三香的区别
1、用料不同装载设备
五香粉指的是用超过五种的香料磨成粉,混合在一起的调味料。最主要的原料就是八角、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、山柰。十三香用的则是十三种香料,包括了紫叩、肉桂、丁香、花椒、砂仁、肉蔻、小茴香、八角、白芷、三奈、木香、良姜、干姜等。
2、味道不同
十三香用的香料要比五香粉多,其味道也要更浓郁,不过平时做饭一般不需要十三香,反而五香粉的使用频率更高。
3、用法不同
五香粉的味道比较淡,更适合平时做家常菜的时候用,一般在给猪肉这种味道不是很大的肉类去腥的时候可以用上。或者是做面食,比如说做饼的时候也可以放上一些五香粉。十三香相对来说味道会重一些,就不能随便乱用了。如果平时做菜的时候放上,不仅不可以起到提香的作用,反而会让口感变得很奇怪。一般我们在给牛羊肉这种腥味比较重的肉类去腥的时候,就可以用上了。
厨房里的常见调味料还有哪些?
1、生抽
生抽比较咸,一般用在凉拌菜上,因为颜按摩浴缸色不重,反而会让食物显得更清爽。
2、蚝油
覆铜板蚝油味道鲜美,营养价很值高,一般呈一种稀糊状,颜色为红褐色或者棕褐色。蚝油不能在锅里煮太久,要不然会失去鲜味以及蚝香味,一般加入时间是在菜品出锅前加入 ,不能过早或者过晚。
3、料酒
料酒的作用主要是用在去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
其实随着现在物质生活水平条件的变好,做饭也变得更容易起来,很多食材甚至都不需要过多调味,在超市里直接买好一次性配制的温度仪调料一放就行,不过这样也丧失了烹饪的原本意义。你们觉得呢?
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